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飲食店経営のための修行

ここでは飲食店経営のための修行について考えていきます。


飲食店経営のための修行

いきなり飲食店の経営を始めるのは大変です。何をすれば良いのか、どうすれば上手く行くのか。わからないことだらけです。飲食店経営を始める場合、その前にひととおりの修行をしておくと良いでしょう。
フランチャイズに申し込めば「商売のしくみ」をそのままもらって店長として始めることができますが、それでは自分で経営する醍醐味もほとんどなくなってしまいます。
全くの独り立ちでいきたいなら、なおさら事前にしっかり修行を積むのがおススメです。
それでは、飲食店経営を始めるためには、一体どんな修行を積めば良いのでしょうか?
飲食店経営を始めた人の経歴は人それぞれです。修行経験も人それぞれで、こうすれば良い、という決まった修行プロセスはありません。
でもだからこそ、この修行経験が飲食店経営の成否を左右するのです。
ですからまず、成功している飲食店経営者に、
「どんな経験が今、役に立っていますか?」
「飲食店経営を始める前にどんなことをしておくと良いでしょう?」
と聞いておくとよいでしょう。
ただたくさんの人たちに聞けばよいというわけではありません。
あなたが「このひとは成功しているな」、「この人のような飲食店経営者になりたいな」と思うような人たちから、より深く聞いておくとよいでしょう。
最初はまわりの人にそういった人脈が無くて、情報集めに苦労するかもしれませんが、自分の将来を左右することですから、ここは手抜きをせずにしっかり情報収集しましょう。
そうして集めた情報をもとに、どれだけの期間をかけて、どのような修行をするのかを自分で決めていくのです。
コックとして、料理の腕を磨く。お金の管理をしっかり勉強する。チラシ・クーポン・広告の打ち方など、マーケティングを学ぶ。アルバイトを上手く使うために、人の管理・育成方法を学ぶ。
どれも、飲食店経営には大切なことです。でもすべてを自分だけで完璧にこなそうとするのはムリかもしれません。
むしろ、人と協力し合い助け合うための人脈作りを、修行によって身につけることが、多くの飲食店経営者にとって必要なことでしょう。

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