栄養バランス
栄養バランスのとれた食事は毎日の健康生活をつくります。食事は食材の選び方、調理の仕方、調理してからの時間経過、食べる時間や食べ方によって栄養バランスが変化します。栄養バランスと食について特集していきます。
栄養バランスのとれた食事は毎日の健康生活をつくります。食事は食材の選び方、調理の仕方、調理してからの時間経過、食べる時間や食べ方によって栄養バランスが変化します。栄養バランスと食について特集していきます。
「バランスのとれた食事をしましょう」とか「栄養バランスに気を付けましょう」とかよく言われます。毎日健康で活発に過ごすためには栄養バランスが大切、そんなことは誰だって知っています。当たり前のことだから、とっくにわかっているつもりです。
でも、どんな食べものが「栄養バランスのとれた」食事なのでしょうか。自分が毎日食べている食事は、栄養バランスが取れているのでしょうか。料理の仕方や食べ方で栄養バランスは違ったりするのでしょうか。
栄養バランスが取れていないと、少しずつ身体の調子がおかしくなります。集中力が落ちたり、元気がなくなったり、イライラして他人に当たり散らしたりするのは栄養バランスが取れていないサインだといわれています。栄養バランスが崩れたままでいると、さまざまな病気になりやすくなります。
意外と、栄養バランスのことを私たちはあまりよく知らないのかもしれません。栄養バランスのとれた食事をしているつもりでも、実は栄養が偏っていて病気になってしまうことも珍しくありません。
人によって望ましい栄養バランスは異なります。激しく運動する人、受験勉強中の学生、パソコンに長時間向かっている人、それぞれ消費するエネルギーは異なり、足りなくなりがちな栄養素もちがってきます。
それでは、栄養バランスはどのようにすれば取れるのでしょうか。バランスのとれた食事をするにはどうすればいいのでしょうか。
栄養バランスを良好に保つことは決して難しいことではありません。食べものとその栄養素をしっかり理解し、常に自分に何が足りないか、何が必要かをチェックしていれば、望ましい栄養バランスのとれた食事が見つかるはずです。
ここでは食事と栄養バランスについて調査していきます。栄養バランスをとるために何をすべきかを考えていきます。栄養バランスが気になるあなたのご参考になれば幸いです。
－食材と栄養
食材にはそれぞれの特長があり、含まれる栄養はそれぞれ異なっています。栄養バランスの良い健康的な食生活をするには、良い食材を選んで食べることが大切です。ここでは食材と栄養についてその概略を説明します。
－調理と栄養
私たちは食材をそのままで食べることはあまりなく、多くの場合は何らかの調理をしてから食べています。ところが、食材に含まれている栄養の多くは調理をすることで失われてしまいます。
－栄養の消化と吸収
食べたものは胃腸で消化・吸収されて体内に取り込まれます。たとえ栄養のある食材を選んで上手に調理しても、消化・吸収がしっかり出来ていないと身体に栄養素が取り込まれないことになってしまいます。
－あたためかた
ビタミンなど栄養素は温めると失われます。食べたものの栄養を失わないためには出来る限り加熱調理をせず生のまま食べることです。つまりあたためるのは体温までにしてそれ以上の温度に上げないのが良いことになります。
－食べる時間帯
食べたものの栄養はそれを食べる時間帯によって吸収されやすさが異なります。同じ栄養素、同じ食事でも適切な時間帯に食べれば吸収されやすく、身体に栄養がしっかり取り込まれるようになります。
－料理の組み合わせ
どうやら食べもの同士ではいろいろと相性があるようです。一緒に食べるとよいと言われる組み合わせもあれば、逆に一緒に食べると栄養になるどころかあまり身体に良くないとされる組み合わせもあります。
－食べるスピード
食べるスピードは栄養の吸収に関係しているのでしょうか。よく早食いすると太りやすいと言われます。実際、食べる速度と栄養の吸収されやすさとは何らかの関係があるようです。
－噛む回数
一口入れたら、何回噛めばいいのでしょうか。噛む回数によって栄養が補給されやすかったり、されにくかったりすることがあるのでしょうか。ここでは噛む回数と栄養について考えてみましょう。
－おかずの種類
栄養バランスを良くするためには、おかずの種類を増やすと良いと言われています。それでは何種類のおかずを食べれば良いのでしょうか。大体どれくらいなら良いという目安はあるのでしょうか。
－肉と野菜
動物には肉食動物と草食動物があります。私たち人間は雑食性の動物、つまり動物の肉も野菜も食べます。さてここで問題になるのは、肉と野菜のどちらをどれくらい食べるのが良いかということです。
－規則正しく
食生活は規則正しくしなさいと言われます。朝ごはん、昼ごはん、晩ごはんの時間は出来るだけ毎日同じにそろえ、同じ分量の食事を食べるようにと言われます。それは一体どうしてなのでしょうか。
－朝食の大事さ
１日３食食べる中でも、朝ごはんをしっかり食べることはとても大事だと言われています。朝ごはんは私たちが１日のスタートを良好に切るためには不可欠です。健康的な生活はまず朝ごはんをしっかり食べることにあります。
