おかずの種類

一般にはおかずの種類の目安は１日３０種類と言われています。３０種類の野菜というひともいれば、３０種類の素材という人もいます。「３０種類の素材」にしてしまうと、３０種類が全て肉類だったらあまり身体に良くなさそうなので、３０種類の野菜とした方が良さそうです。
ところで３０種類って、けっこう多いです。それに１日で３０種類の野菜を食べればよしとするその判断基準がよくわかりません。

要するにこれは、「とにかくできるかぎりたくさんとりなさい」という意味かもしれません。ほとんどの人は１日３０種類も摂れないと思います。
それでも栄養バランスが取れている人はいるはずです。さもなければ、現代社会で生活している人たちはほとんど栄養バランスが偏っていることになるのかもしれません。
３０種類というのはけっこう良い目標になります。頑張れば一日３０種類の野菜を食べることはできます。１日何種類の野菜を食べたかを自分でチェックすることは、家では料理に工夫し、食堂では小皿を増やし、意識して自分の食生活改善をしていくためのきっかけづくりになります。
１日３０種類って、意識して摂らないとなかなか達成できません。是非チャレンジしてみましょう。

栄養バランス

[食事と栄養]

－食材と栄養
食材にはそれぞれの特長があり、含まれる栄養はそれぞれ異なっています。栄養バランスの良い健康的な食生活をするには、良い食材を選んで食べることが大切です。ここでは食材と栄養についてその概略を説明します。
－調理と栄養
私たちは食材をそのままで食べることはあまりなく、多くの場合は何らかの調理をしてから食べています。ところが、食材に含まれている栄養の多くは調理をすることで失われてしまいます。
－栄養の消化と吸収
食べたものは胃腸で消化・吸収されて体内に取り込まれます。たとえ栄養のある食材を選んで上手に調理しても、消化・吸収がしっかり出来ていないと身体に栄養素が取り込まれないことになってしまいます。
－あたためかた
ビタミンなど栄養素は温めると失われます。食べたものの栄養を失わないためには出来る限り加熱調理をせず生のまま食べることです。つまりあたためるのは体温までにしてそれ以上の温度に上げないのが良いことになります。

[食べ方と栄養]

－食べる時間帯
食べたものの栄養はそれを食べる時間帯によって吸収されやすさが異なります。同じ栄養素、同じ食事でも適切な時間帯に食べれば吸収されやすく、身体に栄養がしっかり取り込まれるようになります。
－料理の組み合わせ
どうやら食べもの同士ではいろいろと相性があるようです。一緒に食べるとよいと言われる組み合わせもあれば、逆に一緒に食べると栄養になるどころかあまり身体に良くないとされる組み合わせもあります。
－食べるスピード
食べるスピードは栄養の吸収に関係しているのでしょうか。よく早食いすると太りやすいと言われます。実際、食べる速度と栄養の吸収されやすさとは何らかの関係があるようです。
－噛む回数
一口入れたら、何回噛めばいいのでしょうか。噛む回数によって栄養が補給されやすかったり、されにくかったりすることがあるのでしょうか。ここでは噛む回数と栄養について考えてみましょう。

[栄養バランスのために]

－おかずの種類
栄養バランスを良くするためには、おかずの種類を増やすと良いと言われています。それでは何種類のおかずを食べれば良いのでしょうか。大体どれくらいなら良いという目安はあるのでしょうか。
－肉と野菜
動物には肉食動物と草食動物があります。私たち人間は雑食性の動物、つまり動物の肉も野菜も食べます。さてここで問題になるのは、肉と野菜のどちらをどれくらい食べるのが良いかということです。
－規則正しく
食生活は規則正しくしなさいと言われます。朝ごはん、昼ごはん、晩ごはんの時間は出来るだけ毎日同じにそろえ、同じ分量の食事を食べるようにと言われます。それは一体どうしてなのでしょうか。
－朝食の大事さ
１日３食食べる中でも、朝ごはんをしっかり食べることはとても大事だと言われています。朝ごはんは私たちが１日のスタートを良好に切るためには不可欠です。健康的な生活はまず朝ごはんをしっかり食べることにあります。

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